龙须酥为江苏地方特产，因其外观洁白绵密、细如龙须而得名。
龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。
由于是采用低糖制做女孩子吃也不怕会长胖。
糖尿病患者都可以放心食用。
吃龙须糖的原因除了为吃它的特别，也吃它的回忆。
因在制造的过程中也是一场show，任何年代的人也爱看。
童年时代，往往会被卖龙须糖的人吸引，看见他们能把厚厚的糖衣拉成丝，像在变魔术。
拉着小伙伴的手，口水差点掉到地上。
等制作完毕，抓出一小把，包在撕成小方块的报纸里，长大后。
每次想起来。
都回味无穷。
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龙须糖据传已流传民间二千年,因一直为皇帝御用点心，??民间百姓遂称其为“皇帝点心”，直至清雍正年间，龙须酥才得有此名。
相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。
当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细、如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。
龙须糖的糖丝是由糖胶像拉面条般拉出来。
直到糖丝变白後，才加入馅料。
传说宋代有一个皇帝吃了银丝糖之後觉得很好吃，成了喜爱吃的其中一款甜点。
後来老百姓都知道原来皇帝也吃银丝糖，便改名为龙须糖。
因为龙代表皇帝，而须就是拉出来的丝，这个名字亦一直沿用至今。
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