作为传承近千年的叫花鸡，不仅有独特的传统制作工艺；更有让人兴叹的文化渊 源，给人一种厚重感。
说起来，叫花鸡跟明朝开国皇帝朱元璋有很深的关系。
在食用叫花鸡时，首先得打开泥壳，荷叶打开的一瞬间满屋飘香，鸡肉入口酥烂肥嫩，风味独特。
若配葱白，甜面酱进食，口味更佳。
此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。
叫花鸡采用三黄鸡为原料，此鸡肥大鲜嫩，以每只克左右的为最佳。
将活鸡宰杀后，用菜油、料酒、精盐、葱姜腌渍，在鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等秘制调料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时即成。
食在香叫花鸡采用传统秘方和现代工艺，结合科学配方精选30种名贵中草药材定时腌制，采摘微山湖野生荷叶包裹，外用深塘黄泥封裹，经过4到6个小时的果木炭火精心烤制而成，打开荷叶，鲜香四溢，皮色金黄，肉质鲜嫩，鲜香劲辣，诸味调和，料香淡淡，醇香可口，回味无穷，吮指香！叫花鸡营养丰富，美容养颜抗衰老，老少皆宜！非常适合中小型投资者创业。
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。
是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。
制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫化鸡的制法与周代”八珍”之一的”炮豚”相似，”炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
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