常州麻糕制作的原料很简单——面粉和芝麻。
它有咸甜之分，适合不同人的口味。
麻糕与烧饼相比，异样之处在于它是空心的，咬起来有一种酥脆的感觉。
趁热着吃，更是香气四溢，令人食欲大增。
在乡下或者城市，街道两边的小吃店比比皆是，每天早晨的生意却一律的红火。
勤劳的主妇在自家厨房熬一锅粥，然后到小吃店里买上几个麻团、馒头或是麻糕，就着自家腌制的脆嫩萝卜干进餐。
嘿，那真是没的说。
随便点的或是匆忙的学生就到小吃店里吆一碗面或来碗馄饨，或者就来一碗豆腐花拌小葱，附带一小盘榨菜丝和两个茶叶蛋，那简直就是一种享受。
如果再碰上一两个熟人边吃边聊，天南海北，真有意思。
麻糕是常州独有的称呼，是江苏常州地方的传统糕类特产。
北方人叫“烧饼”，上海人谓“大饼”。
常州人称“麻糕”也还是清代乾隆以后的事情，古代也叫“烧饼”。
因为古人对食品名称的用词十分讲究，“糕”主要指米粉食品，“饼”才是面食的通称，所以麻糕古代称“饼”。
常州从宋代至清乾隆年间，就有“烘饼”的食俗，当时著名学者洪亮吉曾有“白云溪倪婆制糕，葛仙桥汪三制饼”等风情记录。
由此可见，清代乾隆年间麻糕还叫“烧饼”，且已经小有名气。
和泰州的麻糕是完全不同的两种概念。
泰州麻糕是芝麻碾细嵌桃香，切片微烘色淡黄，甜脆香酥夸绝诣·这是江苏泰州的传统名特产“三麻”之一，又酥又甜，还有非常香郁的芝麻香味，十分可口。
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