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邯郸牛杂面培训手把手教学

所在分类:创业加盟 > 餐饮小吃2019-5-7 15:15:29 浏览:25次
一、牛杂面的背景和特点:
  1、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等,再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂,焖的时间越长越有味道,牛杂中夹杂着萝卜的清香,清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱,热辣辣的西关牛杂入口即化,让人的胃熨贴得舒舒服服,酥酥的口感伴着扑鼻的香气,让人回味无穷。
  2、制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
  3、牛肉、西关牛杂必须反复洗净,去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓,使其得味起鲜。
  4、和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,如此反复多次达到粗细均匀时,放在案板上用干面粉滚匀,去掉两头,双手各执一端,上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,再拉开,再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时,一一手执两头,一手钓中间,掀去头尾,落水煮熟捞出,浇上调料即成。
  培训内容 牛杂面各式口味
  二、牛杂面的做法:
  用料:
  牛腩:8块一斤,买了5块的。
  白萝卜:1块一斤,买了1块5的。
  香葱:没问价,抓了5毛的。
  八角、香叶、桂皮:2块一两,各抓了点,花了1块。
  姜、蒜:家里有。
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学校地址:河南省安阳市纱厂路与纺织路交叉口
乘车路线:1.安阳市火车站(文化宫)乘14路.15路车到纱厂站下车向西200米即到。
     2.公交东站乘11路车到纱厂站下车向西200米即到。
报名电话:18568403332 13783897799(微信:18568403332)
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